{"id":1723,"date":"2026-06-16T08:13:13","date_gmt":"2026-06-16T06:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/?p=1723"},"modified":"2026-06-22T15:20:13","modified_gmt":"2026-06-22T13:20:13","slug":"geotrichum-fruta-hueso-patogeno-golpea-postcosecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/geotrichum-fruta-hueso-patogeno-golpea-postcosecha\/","title":{"rendered":"Geotrichum en fruta de hueso: el pat\u00f3geno que golpea en postcosecha"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1723\" class=\"elementor elementor-1723\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3c1728ee elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3c1728ee\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-698c5af8\" data-id=\"698c5af8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ac169e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4ac169e3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"model-response-message-contentr_e2654d858140b920\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><p data-path-to-node=\"0\">Cuando el melocot\u00f3n, la nectarina o la ciruela llegan al almac\u00e9n despu\u00e9s de la cosecha, los tratamientos de sanidad vegetal no han terminado: en realidad, para algunos pat\u00f3genos, apenas acaba de empezar. <em>Geotrichum candidum<\/em> \u2014responsable de la podredumbre \u00e1cida\u2014 es uno de los hongos m\u00e1s problem\u00e1ticos en la postcosecha de fruta de hueso, capaz de arruinar partidas enteras en cuesti\u00f3n de d\u00edas si las condiciones son favorables.<\/p><p data-path-to-node=\"0\">A diferencia de otros pat\u00f3genos que infectan el fruto en el campo, <em>Geotrichum<\/em> act\u00faa principalmente en la cadena de manejo posterior a la cosecha: c\u00e1maras frigor\u00edficas, l\u00edneas de confecci\u00f3n y transporte. Su velocidad de colonizaci\u00f3n y la facilidad con la que se transmite de fruto a fruto lo convierten en un adversario especialmente peligroso en campa\u00f1as de alta producci\u00f3n como en el llano de Lleida y la franja de Huesca.<\/p><p data-path-to-node=\"0\">Entender c\u00f3mo act\u00faa, en qu\u00e9 condiciones prolifera y qu\u00e9 herramientas existen para controlarlo es fundamental para proteger la calidad del producto y reducir las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas.<\/p><div id=\"model-response-message-contentr_17d1931b8d3b589a\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><h2 data-path-to-node=\"0\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es <em>Geotrichum<\/em> y c\u00f3mo infecta la fruta?<\/strong><\/h2><div id=\"model-response-message-contentr_62d5641fbdc88e79\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><p data-path-to-node=\"0\"><em>Geotrichum candidum<\/em> es un hongo que vive de forma natural en el suelo, en la materia org\u00e1nica en descomposici\u00f3n y en el agua de r\u00edos y acequias. En condiciones normales es un organismo sapr\u00f3fito, pero cuando encuentra fruta madura \u2014especialmente con heridas o golpes\u2014 se convierte en un pat\u00f3geno oportunista altamente destructivo.<\/p><p data-path-to-node=\"0\">El ciclo de infecci\u00f3n sigue un patr\u00f3n bastante claro:<\/p><ul><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Fuente de in\u00f3culo<\/strong>: el suelo del campo, el agua de lavado en la l\u00ednea de confecci\u00f3n, superficies de maquinaria o cajas mal higienizadas.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Puerta de entrada<\/strong>: heridas por rozamiento durante la cosecha, golpes en el transporte, o simplemente la zona peduncular y las lenticelas.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Condiciones favorables<\/strong>: temperaturas entre 20 y 30 \u00b0C, humedad relativa alta y fruta con grado de madurez avanzado.<\/li><\/ul><p data-path-to-node=\"1\">Una vez establecido, el micelio crece a una velocidad notable y produce artroconidias que se dispersan f\u00e1cilmente por contacto directo entre frutos o a trav\u00e9s del agua de lavado.<\/p><figure id=\"attachment_1728\" aria-describedby=\"caption-attachment-1728\" style=\"width: 296px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1728\" src=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-1.png\" alt=\"Fruta de hueso podredumbre \u00e1cida por Geotrichum candidum: lesi\u00f3n acuosa y micelio blanco\" width=\"306\" height=\"306\" srcset=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-1.png 1024w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-1-300x300.png 300w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-1-150x150.png 150w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-1-768x768.png 768w\" sizes=\"(max-width: 306px) 100vw, 306px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1728\" class=\"wp-caption-text\">Fuente: IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries). Podridura \u00e1cida por Geotrichum candidum.<\/figcaption><\/figure><div id=\"model-response-message-contentr_559a3d1a3129e01b\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><h3 data-path-to-node=\"0\"><strong>S\u00edntomas: c\u00f3mo reconocer la podredumbre \u00e1cida<\/strong><\/h3><div id=\"model-response-message-contentr_d9512be9230703eb\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><p data-path-to-node=\"0\">La detecci\u00f3n temprana es clave. Los s\u00edntomas de <em>Geotrichum<\/em> en fruta de hueso son bastante caracter\u00edsticos una vez se sabe qu\u00e9 buscar:<\/p><ul><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Lesiones acuosas<\/strong>: la piel del fruto presenta zonas blandas, de color p\u00e1lido o ligeramente blanquecino, con aspecto mojado. La pulpa se lic\u00faa r\u00e1pidamente bajo la superficie.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Olor \u00e1cido<\/strong>: la fermentaci\u00f3n que produce el hongo genera un olor \u00e1cido muy pronunciado, diferente al de otras podredumbres como las causadas por <em>Monilinia<\/em> o <em>Botrytis<\/em>.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Crecimiento miceliar blanco<\/strong>: en condiciones de humedad alta, aparece una masa algodonosa de color blanco crema sobre la zona infectada.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Transmisi\u00f3n por contacto (\u00abnesting\u00bb)<\/strong>: los frutos sanos que tocan uno infectado pueden desarrollar s\u00edntomas en pocas horas, lo que genera los t\u00edpicos \u00abnidos\u00bb de podredumbre en c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/li><\/ul><p data-path-to-node=\"1\">Es importante no confundir <em>Geotrichum<\/em> con <em>Monilinia<\/em> (que produce momificados y anillos conc\u00e9ntricos de conidias de color tostado) ni con <em>Rhizopus<\/em> (que presenta un micelio gris-negro mucho m\u00e1s abundante). Ante la duda, un diagn\u00f3stico de laboratorio permite confirmar el agente causal y ajustar la estrategia de control.<\/p><figure id=\"attachment_1729\" aria-describedby=\"caption-attachment-1729\" style=\"width: 472px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1729 \" src=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum.png\" alt=\"Fruta de melocot\u00f3n con s\u00edntomas de podredumbre \u00e1cida por Geotrichum candidum: lesi\u00f3n acuosa y micelio blanco\" width=\"482\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum.png 1024w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-300x300.png 300w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-150x150.png 150w, https:\/\/www.agroborges.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/geotrichum-768x768.png 768w\" sizes=\"(max-width: 482px) 100vw, 482px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1729\" class=\"wp-caption-text\">Font: IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries). S\u00edntomas de Geotrichum.<\/figcaption><\/figure><div id=\"model-response-message-contentr_de067e97a82e8852\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><h3 data-path-to-node=\"0\"><strong>Factores de riesgo en la campa\u00f1a de fruta de hueso<\/strong><\/h3><div id=\"model-response-message-contentr_649035dafc271381\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><p data-path-to-node=\"0\">No toda la fruta tiene el mismo riesgo. Existen condiciones que elevan significativamente la probabilidad de problemas con <em>Geotrichum<\/em>:<\/p><p data-path-to-node=\"0\"><strong>En el campo:<\/strong><\/p><ul><li data-path-to-node=\"1\">Cosecha en condiciones de calor extremo (temperatura de pulpa alta en el momento de la recolecci\u00f3n).<\/li><li data-path-to-node=\"1\">Fruta sobremadurada o con da\u00f1os mec\u00e1nicos por granizo, viento o rozamiento.<\/li><li data-path-to-node=\"1\">Suelos con alta carga de in\u00f3culo por infecciones previas o acumulaci\u00f3n de restos org\u00e1nicos.<\/li><\/ul><p data-path-to-node=\"1\"><strong>En postcosecha:<\/strong><\/p><ul><li data-path-to-node=\"2\">Retrasos entre la cosecha y la entrada en c\u00e1mara frigor\u00edfica (cada hora cuenta a 30 \u00b0C).<\/li><li data-path-to-node=\"2\">Agua de lavado con alta carga org\u00e1nica.<\/li><li data-path-to-node=\"2\">C\u00e1maras, bins o maquinaria de confecci\u00f3n con higienizaci\u00f3n deficiente entre campa\u00f1as.<\/li><li data-path-to-node=\"2\">Mezcla de fruta con diferentes estados de maduraci\u00f3n en el mismo pal\u00e9.<\/li><\/ul><p data-path-to-node=\"2\">En campa\u00f1as donde la cosecha se concentra en pocos d\u00edas \u2014algo habitual cuando las temperaturas se disparan en julio\u2014 la presi\u00f3n log\u00edstica puede llevar a descuidar los tiempos de preenfriamiento, creando el escenario perfecto para que <em>Geotrichum<\/em> explote.<\/p><div id=\"model-response-message-contentr_dd11af65527e6d98\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><h2 data-path-to-node=\"0\"><strong>Estrategia de control: campo, almac\u00e9n y l\u00ednea de confecci\u00f3n<\/strong><\/h2><div id=\"model-response-message-contentr_31dcd72403746641\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><p data-path-to-node=\"0\">El control de <em>Geotrichum<\/em> se debe plantear de forma integrada, porque ninguna medida aislada es suficiente.<\/p><h3 data-path-to-node=\"1\"><strong>Mesures preventives al campo<\/strong><\/h3><ul><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Calendario de cosecha ajustado<\/strong>: evitar cosechar fruta sobremadura. Trabajar con \u00edndices de madurez objetivos (penetrometr\u00eda, \u00edndice refractom\u00e9trico) ayuda a tomar la decisi\u00f3n en el momento \u00f3ptimo.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Manejo cuidadoso<\/strong>: reducir al m\u00ednimo los golpes y rozamientos durante la cosecha y el transporte al almac\u00e9n. Las heridas son la principal puerta de entrada del hongo.<\/li><li data-path-to-node=\"1\"><strong>Higiene en el campo<\/strong>: retirar fruta ca\u00edda y restos org\u00e1nicos que act\u00faan como reservorio de in\u00f3culo.<\/li><\/ul><h3 data-path-to-node=\"1\"><strong>Preenfriamiento y cadena de fr\u00edo<\/strong><\/h3><p data-path-to-node=\"1\">El fr\u00edo es la herramienta m\u00e1s eficaz contra <em>Geotrichum<\/em>. Por debajo de 5 \u00b0C, el crecimiento del hongo se detiene considerablemente (puede crecer incluso a temperaturas cercanas a 0 \u00b0C, aunque de forma muy lenta). Por ello, mantener una cadena de fr\u00edo sin interrupciones \u2014especialmente durante la carga y descarga\u2014 es tan importante como el preenfriamiento inicial.<\/p><p data-path-to-node=\"1\">El objetivo es reducir la temperatura de pulpa hasta ese rango lo antes posible despu\u00e9s de la cosecha \u2014idealmente en menos de 6 horas\u2014 y mantenerla estable durante todo el almacenamiento y el transporte.<\/p><h3 data-path-to-node=\"2\"><strong>Higienizaci\u00f3n del almac\u00e9n y la maquinaria<\/strong><\/h3><ul><li data-path-to-node=\"2\">Limpieza y desinfecci\u00f3n de c\u00e1maras, bins, cintas y rodillos antes del inicio de la campa\u00f1a.<\/li><li data-path-to-node=\"2\">Cambio o filtrado frecuente del agua de lavado en l\u00ednea, con el uso de agentes desinfectantes autorizados.<\/li><li data-path-to-node=\"2\">Revisi\u00f3n peri\u00f3dica de los sistemas de distribuci\u00f3n de agua para evitar puntos muertos con acumulaci\u00f3n de materia org\u00e1nica.<\/li><\/ul><h3 data-path-to-node=\"2\"><strong>Tratamientos fungicidas postcosecha<\/strong><\/h3><p data-path-to-node=\"2\">Existen materias activas autorizadas para el tratamiento postcosecha de fruta de hueso contra hongos del g\u00e9nero Geotrichum y otros pat\u00f3genos habituales como <em>Monilinia<\/em> o <em>Penicillium<\/em>. Los grupos m\u00e1s relevantes incluyen:<\/p><ul><li><strong>Fludioxonil<\/strong>: fungicida de contacto con buen perfil de seguridad.<\/li><li data-path-to-node=\"3\"><strong>Pirimetanil<\/strong>: con acci\u00f3n sist\u00e9mica, complementa bien los productos de contacto.<\/li><li data-path-to-node=\"3\"><strong>Bicarbonato pot\u00e1sico y s\u00f3dico<\/strong>: alternativa de bajo impacto ambiental, con eficacia variable seg\u00fan la presi\u00f3n de in\u00f3culo.<\/li><\/ul><p data-path-to-node=\"3\">La elecci\u00f3n de la materia activa y la dosis se deben ajustar siempre a la normativa vigente y a los L\u00edmites M\u00e1ximos de Residuos (LMR) exigidos por el mercado de destino. En Agroborges podemos orientar sobre las opciones disponibles y los plazos de seguridad aplicables en cada caso. Se debe tener en cuenta, sin embargo, que estas aplicaciones no son 100% eficaces por s\u00ed solas y la mejor estrategia de control nace siempre de las <span style=\"text-decoration: underline\"><strong><a href=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/5-claves-mejorar-fruta-hueso-tener-mayor-vida-util-poscosecha\/\">acciones preventivas y los tratamientos realizados<\/a><\/strong><\/span> directamente en el campo.<\/p><div id=\"model-response-message-contentr_9c5bfa20f9ca51e9\" class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color\" dir=\"ltr\" aria-live=\"polite\"><h2 data-path-to-node=\"0\"><strong>Checklist de control de <em>Geotrichum<\/em> en postcosecha<\/strong><\/h2><p data-path-to-node=\"0\">Antes y durante la campa\u00f1a, conviene revisar estos puntos:<\/p><ul><li data-path-to-node=\"1\">\u00bfSe ha realizado la limpieza y desinfecci\u00f3n completa de la c\u00e1mara antes del inicio de la campa\u00f1a?<\/li><li data-path-to-node=\"1\">\u00bfEl agua de lavado se cambia, filtra o trata con la frecuencia adecuada?<\/li><li data-path-to-node=\"1\">\u00bfLa temperatura de pulpa se reduce a &lt; 5 \u00b0C en menos de 6 horas despu\u00e9s de la cosecha?<\/li><li data-path-to-node=\"1\">\u00bfExiste un protocolo espec\u00edfico cuando se detecta un foco?<\/li><li data-path-to-node=\"1\">\u00bfLos fungicidas postcosecha utilizados est\u00e1n autorizados y se aplican a las dosis correctas?<\/li><\/ul><h3 data-path-to-node=\"2\"><strong>\u00bfTienes dudas sobre el tratamiento postcosecha de tu cosecha?<\/strong><\/h3><p data-path-to-node=\"2\">Desde <strong>Agroborges<\/strong> tenemos experiencia en el manejo fitosanitario de fruta de hueso tanto en el campo como en postcosecha. Si quieres saber qu\u00e9 productos tienes disponibles para esta campa\u00f1a, c\u00f3mo aplicarlos correctamente o c\u00f3mo optimizar el protocolo de higienizaci\u00f3n del almac\u00e9n, nuestro equipo t\u00e9cnico est\u00e1 a tu disposici\u00f3n.<\/p><p data-path-to-node=\"2\">Vis\u00edtanos en nuestra <span style=\"text-decoration: underline\"><strong><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/LDHUHtDsbgqNnRrR7\">tienda<\/a><\/strong><\/span>, ll\u00e1manos o consulta nuestra <span style=\"text-decoration: underline\"><strong><a href=\"https:\/\/www.agroborges.com\/es\/\">p\u00e1gina web<\/a><\/strong><\/span>. Trabajamos contigo para que la fruta llegue al mercado en las mejores condiciones posibles.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-308e251 elementor-share-buttons--view-icon elementor-share-buttons--shape-circle elementor-share-buttons--align-left elementor-share-buttons--skin-gradient elementor-grid-0 elementor-share-buttons--color-official elementor-widget elementor-widget-share-buttons\" data-id=\"308e251\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"share-buttons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid\" role=\"list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_linkedin\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Compartir en linkedin\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-linkedin\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_facebook\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Compartir en facebook\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-facebook\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_email\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Compartir en email\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fas fa-envelope\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-share-btn elementor-share-btn_whatsapp\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-label=\"Compartir en whatsapp\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-share-btn__icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fab fa-whatsapp\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando el melocot\u00f3n, la nectarina o la ciruela llegan al almac\u00e9n despu\u00e9s de la cosecha, los tratamientos de sanidad vegetal no han terminado: en realidad, para algunos pat\u00f3genos, apenas acaba de empezar. 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